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一般的に、製パンに適している小麦はアメリカやカナダなどの外国産小麦と言われています。しかし外国産小麦は日本に届けれられるまでに輸送時間がかかるので、収穫した後に防虫剤や防腐剤をかけます。この工程をポストハーベストと呼ばれます。よって食べる部分に農薬の成分が付着して危険だと言われています。
スローブレッドに使用している小麦は、地産地消へこだわり、国内産小麦100％です。
食べて安心・おいしいを実現するための大事な要素として国産100％にこだわりました。
現在、日本で消費されている小麦粉の約8割は輸入品で国内産は約2割程度だと言われています。
国内産小麦は、従来日本麺用の中力粉がほとんどでしたが、近年小麦の品種改良・研究が進み、国内産でも強力粉用途の品種または麺用粉でもよりいっそうモチモチ感・弾力感のある品種が増えてきました。国内産小麦も香りが豊かなおいしい小麦となっています。
そのような中、小麦本来の旨みがあり風味も高い国内産小麦にこだわって製パン性に適した小麦の種類を厳選し、安定供給できる量を確保することができました。そのため、からだに優しい・おいしいパンをみなさまにお届けすることができます。
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